Anuncian “Feria del Chile en Nogada 2023 San Pedro Yancuitlalpan”
SAN PEDRO CHOLULA, Pue.- Expositores y productores presentan la “Feria de Chile de Nogada San Pedro Yancuitlalpan 2023”, la que dará inicio el 5 de agosto y durante los cuatro fines de semana venideros esperan vender alrededor de 5 mil piezas.
En esta ocasión el precio del platillo barroco por excelencia tendrá un costo de 230 a 250 pesos, otros de los productos emanados de la nuez de castilla a ofertar serán los licores, el mole de nuez, mole de capulín, la torta de nuez aderezada con nata, entre otros platillos cuyo ingrediente principal es la nuez “prematura”.
Bonifacio Cholula, productor y miembro organizador de la feria compartió que se le llama así, debido a que es la única producción de la región Izta-Popo que puede encontrarse lista el 24 de agosto, fecha en la que inicia la temporada oficial de los Chiles en Nogada.
Reconoció que, pese a que este año se tuvo una excelente producción de nueces de castilla, superando casi las 100 toneladas ya que en 2022 se alcanzaron las 300 toneladas, este año posiblemente se llegue a las 400, así, mientras el año anterior el kilo de nuez de castilla se podía adquirir a 600 pesos hoy se cotiza a 700 pesos el kilo.
Añadió que gracias a la ceniza volcánica se pudo tener esta producción, la cual cuenta con un mejor sabor, por lo que se dijeron agradecidos por la bondad de Don Goyo.
Del mismo modo dejaron saber que cuentan con dos cursos impartidos por especialistas de la Secretaría del Trabajo (deshidratado y embazado de la nuez y postres emanados de la nuez), lo que permite dar un plus a los productos emanados de la nuez de castilla en este caso con la innovación del mole embolsado, lo que ha permitido explorar otros mercados en la entidad poblana.
Lula Pineda.
